O Queijo Taiada, produzido artesanalmente em Caçapava (SP) pela Estância Silvânia, ganhou destaque na internet por utilizar formigas içá torradas em sua receita. Feito com leite A2 e vendido a R$ 90 a peça, o queijo une a tradição cultural e indígena da região a um produto premiado internacionalmente com medalha de bronze na França e a categoria “Super Oro” no Peru.
O Queijo Taiada, produzido em Caçapava, interior de São Paulo, chamou a atenção do mundo ao combinar tradição local e inovação.
Criado em 2021, o produto artesanal utiliza como ingrediente principal a formiga içá, conhecida na região e valorizada na culinária local.
(Foto: Reprodução)
Origem do queijo curioso
O queijo foi desenvolvido por Camila Almeida, da Estância Silvânia, que buscava um produto que representasse a identidade de Caçapava para competir no Mondial du Fromage, na França. Com a escolha da içá, elemento fortemente ligado aos costumes locais, o Taiada ganhou personalidade única.
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Produzido com leite A2 de vacas da raça gir leiteiro, criadas a pasto, além de coalho, sal e a própria içá, o queijo apresenta sabor adocicado, textura macia e notas marcantes, como amêndoas e a crocância do inseto. O processo exige que as formigas sejam torradas e inseridas apenas durante a enformagem, tornando a receita ainda mais especial.
Com 450 gramas, cada peça é vendida por R$ 90. O costume de consumir içá tem raízes indígenas e faz parte da tradição alimentar de várias regiões do Brasil. O escritor Monteiro Lobato chegou a comparar a iguaria ao caviar, destacando seu valor cultural.
Premiações e destaque internacional
Em 2021, o Queijo Taiada garantiu medalha de bronze no Mondial du Fromage, na França, e, no ano seguinte, foi exposto no Salon du Fromage, em Paris, após convite recebido pela Estância Silvânia.
A trajetória internacional continuou com destaque na Copa América do Queijo, no Peru, onde o produto brasileiro entrou para a categoria “Super Oro”.
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