O prato, chamado “The Everglades”, é preparado no Bucks Coal Fired com carne de iguana como ingrediente principal, acompanhada de azeite, queijo parmesão, molho ranch, bacon e carne de veado
Um efeito inusitado do inverno mais intenso que o habitual na Flórida, nos Estados Unidos, acabou chegando à mesa. Um restaurante em North Palm Beach lançou uma pizza que tem carne de iguana como ingrediente principal, transformando o fenômeno climático em atração gastronômica.
O prato, batizado de “The Everglades”, passou a integrar o cardápio do Bucks Coal Fired. A criação surgiu após a recente onda de frio no estado, que provocou um comportamento típico desses répteis, por serem animais de sangue frio, as iguanas reduzem drasticamente suas funções corporais em temperaturas baixas.
Batimento cardíaco
Durante esse estado de imobilidade, muitas acabam perdendo a força para se manter nos galhos e caem das árvores. O caçador local Ryan Izquierdo explicou à revista People que, nessas condições, os batimentos cardíacos diminuem e os músculos praticamente param de funcionar como estratégia de sobrevivência.
Aproveitando o aumento no número de animais encontrados nessas circunstâncias, Izquierdo relatou ter capturado dezenas de iguanas em poucos dias, o que contribuiu para o uso da carne na nova receita que vem chamando atenção na região. “Conseguimos fazer um bom trabalho, remover as iguanas e conscientizar as pessoas. Foi muito gratificante”, disse ele à CBS News.
Parceria com restaurante promove pizza exótica
O caçador Ryan Izquierdo registrou nas redes sociais o processo que levou a carne de iguana ao cardápio do restaurante Bucks Coal Fired. Em uma publicação no Instagram feita em parceria com o estabelecimento, ele mostrou etapas da captura, preparo e uso do ingrediente na receita. Segundo Ryan, antes de levar a carne ao restaurante, realizou a limpeza dos animais. No local, a equipe fez a higienização final e iniciou a montagem do prato.
Em um dos vídeos divulgados, ele aparece em frente ao restaurante segurando iguanas, enquanto, em seguida, um funcionário explica o modo de preparo da pizza. A receita leva azeite de oliva, queijo parmesão, molho ranch, bacon, carne de veado e pedaços de iguana como destaque. Ao apresentar o prato antes de ir ao forno, o cozinheiro elogiou a aparência da combinação.
Ryan descreveu o sabor da carne como levemente adocicado, mas difícil de comparar com outros alimentos. “É um pouco doce, não consigo descrever direito”, comentou o “fornecedor” da carne. Ryan afirmou também ter feito omelete com carne de iguana, bacon e cebola para café da manhã.
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